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超市雞蛋新鮮度速測盒
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【產 品 簡 介】
新鮮雞蛋的平均比重為 1.0845,保存時間越長,蛋內水分蒸發越多,致使蛋內氣室增大,比重降低。雞蛋存放時間越長,新鮮度越低,微生物污染和繁殖率越高。
【檢 測 步 驟】
方法一:取 250ml 容器,將包裝袋內的“雞蛋新鮮度檢測試劑”溶解在 200ml 潔凈水中(比重 1.05 ~ 1.06),將雞蛋放入溶液中,懸?。ú荒芟鲁粒┑牡盀殛惻f或腐壞蛋。
方法二:感官與光照測試法
在進行光照測試前,先用厚紙卷成一個長 15cm,一端略粗一端略細的紙筒,將蛋放在粗端,對著陽光檢測。
不同質量的蛋的判定與處理:
1. 良質鮮蛋:蛋殼上有白霜,完整清潔,光照透視氣室小,看不見蛋黃或呈紅色陰影無斑點。
2. 血圈蛋(受精蛋):由于受熱開始生長,光照透視血管形成,蛋黃呈現小血環。血圈蛋應在短期內及時食用。
3. 霉變蛋:輕者殼下膜有小霉點,蛋白和蛋黃正常;嚴重者可見大塊霉斑,蛋膜及蛋液內有霉點或斑,并有霉味,霉變蛋不能食用。
4. 黑腐蛋:蛋殼多呈黑色,蛋內呈灰綠色或暗黃色,有惡臭味。黑腐蛋不可食用。
【注 意 事 項】
經過方法一檢測的鮮蛋不宜久藏。
【儲藏條件與有效期】
試劑常溫保存,有效期為 1 年。