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日常蔬菜水果如何清洗減少農藥殘留

點擊次數:1137次  更新時間:2015-04-13
 蔬菜如何去除農藥殘留
1、去皮法
有機磷、有機汞及除蟲菊酯類農藥在水中溶解度雖然很低,但易溶于有機溶劑或蠟質液中,而蔬菜表面多有蠟質,很容易吸收農藥。因此,對能去
皮的蔬菜如黃瓜、絲瓜、南瓜等應先去皮后再食用。
2、流水沖洗及浸泡洗法
一般蔬菜買來后要先用清水沖洗3——4遍,然后浸入清水中1-2小時再沖洗。流水沖洗是消除蔬菜瓜果上污物和去除殘留農藥的基本方法,尤其對葉
菜類蔬菜如雍菜(空心菜)、菠菜、青菜、生菜、小白菜等。對包心類蔬菜,可先去除表面1-2張葉片,再切開清水沖洗2——3遍,然后在清水中浸泡1——
2小時再清洗,以清除殘留的農藥。(流水沖洗和浸泡洗不可倒換循序,否則殘留在葉片表面的農藥在浸泡過程中,反而要滲透到蔬菜細胞組織中)
3、堿水浸泡法
有機磷殺蟲劑在堿性環境下分解迅速,所以此方法是去除農藥污染的有效措施,可用于各類蔬菜瓜果。方法是先在水中放一小撮小蘇打,攪勻后再
放入蔬菜,浸泡15分鐘后,把堿水倒掉,接著用清水漂洗干凈。
4、加熱法
隨著溫度的升高,氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快,所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果,可通過加熱去除部分農藥,如雍菜(空心菜)、青菜
、芹菜、花菜、豆角等。方法是先用清水將表面污物洗凈,放入沸水中2——3分鐘撈出,據試驗,可清除80%以上的殘留農藥。
此外,還可用淘米水浸泡蔬菜10分鐘左右,再用清水沖洗干凈。
怎么洗掉水果上的農藥
水果富含多重營養,但是我們日常購買的水果表面都有一些污染物和殘余農藥,而這些化學品清洗不干凈會危害我們的健康,那么如何去除水果上
的殘留農藥呢?
1、面粉包裹法:先用清水清洗下水果,然后把水倒掉,撒一把面粉包裹在水果表面,用手揉搓水果,面粉充分與水果表面接觸,濕面粉有很大的
粘性,將水果表面農藥殘留粘掉,再用清水沖洗干凈即可。
2、鹽水浸泡洗:先用清水將水果洗2-3次,然后排入淡鹽水中浸泡半小時,再用清水沖洗,以清除殘附的農藥。如:葡萄、草莓、桃等
3、堿水浸泡法:將表面污物沖洗干凈,浸泡到堿水中15分鐘,然后用清水沖洗干凈。
4、儲存法:農藥在長時間的存放過程中,慢慢的能夠緩慢地分解為對人體無害的物質。一些易于保存的水果可以先擱置一段時間再食用,農藥殘
留量就會變少跟多,再清洗干凈食用即可。如:蘋果、獼猴桃、石榴等容易儲存的水果。
5、淘米水浸泡法:將水果在淘米水中浸泡10分鐘左右,再用清水沖洗干凈,就能使水果上的殘留農藥變少,再用水清洗干凈即可。
6、流水沖洗法:先用流水反復沖洗掉水果表面的殘留農藥,然后再用清水浸泡15分鐘后,再用流水沖洗兩三遍,流水將表面的農藥慢慢沖掉。
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