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鋁超標,油條真這么可怕嗎?

點擊次數:1041  更新時間:2021-04-21
  無論在南方還是北方,油條都是早餐里的“重頭戲”,它的歷史可以追溯到南北朝時期。直到現在,很多人還保持著早餐兩根油條一碗豆漿的傳統吃法。
  隨著市民對食品安全重視程度的不斷提高,油條含鋁一事越來越受到大家的關注,很多商家紛紛打出無鋁油條廣告,以吸引消費者。
  市面上銷售的這些油條真的是無鋁油條嗎?長期食用含鋁油條究竟有什么危害?
    其實,油條里的鋁來自面里添加的明礬,明礬的學名叫“十二水硫酸鋁鉀”,里面含有硫酸鋁。
  那么,油條里為啥要加入明礬呢?
  明礬被用在食品中,主要做膨脹劑,和入面中炸制后,變得膨脹,吃上去香脆可口,所以被廣泛使用在油條制作中。可一些商家對明礬的用量多少全憑感覺,導致鋁含量超標。
  研證實,鋁元素和腦組織有親和性,鋁進入人體后,會沉積在腦組織中,導致人的記憶力減退、行動遲鈍、智力低下,甚至過早衰老。
  資料顯示,醫院在檢測中發現,老年性癡呆癥患者腦組織中,鋁含量超過正常人的5-30 倍。鋁在人體內含量超過正常人的5-10 倍時,會引起骨骼軟化、關節疼痛。
  食品在加工過程中往往添加膨松劑硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨,使用量較大,鋁的含量可能會超過國家有關食品標準。鋁通過食物進入人體,在體內蓄積,會損害腦細胞,是老年癡呆的病因之一。同時影響鐵、鈣等成分的吸收,導致骨質疏松,貧血,甚至影響神經細胞的發育。目前我國面制食品中鋁的大允許量為 100 mg/kg。食品中鋁與顯色試劑形成藍色物質。油條中鋁含量檢測試劑盒適用于面制品中鋁的快速檢測。
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