食品安全問題是直接關系到人民健康的重大民生問題。隨著檢測技術的不斷發展進步，快速、靈敏、無損的多元素在線檢測方法必將在食品中重金屬元素的測定方面得到廣泛應用。
隨著經濟不斷深入發展,人們飲食文化日益多樣化,食品衛生與安全問題也讓人們高度關注,環境中的空氣污染、水污染、土壤污染日益嚴重,其中重金屬污染以隱蔽的方式嚴重威脅到食品安全。
重金屬是指密度大于 5g/cm3 的金屬,包括金、銀、銅、鉛、鋅、鎳、鈷、鎘、鉻和汞等45種元素,重金屬污染是指由重金屬及其化合物引起的污染,主要是指汞(水銀)、鎘、鉛、鉻以及類金屬砷等生物毒性顯著的重金屬及其化合物引起的污染。
因為重金屬不能被生物降解,相反卻能在食物鏈的生物放大作用下,成千百倍地富集,最后進入人體。而且重金屬在人體內能和蛋白質及酶等發生強烈的相互作用,使它們失去活性,也可能在人體的某些器官中累積,造成慢性中毒。近年來,食品中重金屬元素對人體的危害漸漸被人們所認識。世界各國制定了嚴格的食品中重金屬*,對不同種類食品中重金屬元素痕量分析方法的準確性、選擇性、靈敏度以及分析效率提出了較高的要求。
鉛檢測是食品衛生檢測中的一項重要指標，食品安全快速檢測重金屬鉛速測盒主要用于食品中鉛含量的檢測。
【檢 測 原 理】
在弱堿性條件下，鉛離子與雙硫腙作用生成紅色配合物。
【檢 測 步 驟】
1. 鉛試劑4的配制：*使用時，將1.5mL離心管中的鉛試劑4A粉末轉移到鉛試劑4的試劑瓶中，旋緊蓋子，搖動使固體溶解。配好的試劑4冰箱冷藏保存。
2. 樣品處理
1)蔬菜、水果樣品：適量果蔬用剪刀剪碎，取2.5克放入塑料或玻璃小燒杯中，加入蒸餾水(或純凈水)10mL，浸泡10分鐘；
2)茶葉樣品：取1克放入塑料或玻璃小燒杯中，加入蒸餾水(或純凈水)10mL，搖動20秒，靜置3分鐘；
3)皮蛋：適量剝殼皮蛋用剪刀剪碎，取2.5g，放入塑料或玻璃小燒杯中，加入蒸餾水10mL，用吸管攪勻，浸泡10分鐘；
4)白糖：取2.5克加入蒸餾水(或純凈水)10mL，搖動使樣品溶解；
3．樣品檢測
1)取1mL樣品處理液(浸泡液或上清液)于 5mL塑料離心管中，加1滴鉛試劑1；
2)再依次加入1滴鉛試劑2，1滴鉛試劑3，搖勻；
3)靜置1分鐘后，用0.2mL塑料吸管滴加8滴鉛試劑4，搖勻，觀察溶液顏色。
空白對照：用1mL蒸餾水或純凈水代替樣品處理液，其它與樣品檢測相同。
